Foodtrend 2: Clean Label-producten
Veel grote foodtrends van nu vinden hun oorsprong in de biowinkel. Wij gingen op pad met foodtrendwatcher Marielle Borderwijk, om met haar te onderzoeken wat de foodtrends van de toekomst gaan worden. De trend Clean Label ziet zij als een van dé belangrijke trends op het bord voor de komende jaren.
Marielle: ‘De komende jaren wordt de consument alleen maar kritischer ten aanzien van zijn voeding. De clean-label ontwikkeling spreekt een doelgroep aan die geen onnodige toevoegingen wil in zijn voeding, zoals kunstmatige additieven die de houdbaarheid verlengen.
Alternatieve technieken om de houdbaarheid te bevorderen sluiten naadloos aan op deze trend. Denk aan fermenteren (kimchi, zuurkool), inmaken met zuur, wecken, drogen en konfijten. "We raden deze producten ook aan als we vragen krijgen over darmflora. Gefermenteerde producten dienen als een probiotica, ze helpen de balans weer te herstellen". – Mandy Goed – De Groene Winkel
Ook de groei van raw producten sluit aan bij de clean label trend. Denk bijvoorbeeld aan rauwmelkse producten, die minder bewerking hebben gehad om zo de oorspronkelijke voedingswaarden zoveel mogelijk in tact te laten.
Melkveehouder Tonny Mulder nam in 2011 al het besluit om als boer te gaan voor kwaliteit in plaats van kwantiteit. Hij startte samen met vrouw Marjan en inmiddels ook met zoon Koen het bedrijf Raw Milk en bracht onder de naam Rauw Power een range rauwmelkse producten op de markt. Marjan Mulder: ‘Ik heb 30 jaar als verpleegkundige gewerkt. Daar heb ik nog meer mogen ervaren hoe belangrijk het is om met aandacht te luisteren, en hoe belangrijk de juiste voeding is voor je gezondheid. Mensen die onze producten kopen, hebben vaak al over de gunstige effecten van onze zuivel van andere gehoord. Het is fijn dat ik door alle ervaringen van de afgelopen tien jaar klanten goed kan adviseren. Het geeft mij veel voldoening als ik de positieve reacties van klanten hoor. Bewust omgaan met voeding en blije tevreden klanten; dat zijn belangrijke drijfveren in ons bedrijf.’
Marielle: ‘En let goed op Italiaanse merken. Italianen weten als geen ander producten te maken met eenvoudige recepten, zonder onnodige toevoegingen en zonder in te leveren op smaak.’
